Le Berbère
Nos agneaux proviennent du Sud-Ouest et ont entre 70 et 90 jours.
Ce sont des pièces de choix pour une cuisson à la broche, nous vous préparons Culotte ou Gigots suivant le nombre d'invité sur le lieux de votre réception
qui seront aussi accompagnés de nos Merguez (à partir 50/60 personnes).
Nourris au lait maternel puis aux céréales et à la paille ce qui lui confer une viande très tendre au gout onctueux et homogène.
Sa cuisson devant vos invités créera une ambiance conviviale.
L'apéritif
Cocktail 8 pièces
assortiments donnés pour exemple, les variétés proposées dépendent de la préparation du jour
Mini brochettes "Fraicheur"
Tomate/mozzarella al pesto - œuf de caille/saumon
Abricot Périgourdin - Pincette de crevette en habit de radis noir
Picador Magret/Ananas
Bouchées "Gourmandes"
Blinis/Saumon fumé /rillette Océane - Moelleux/tomate/féta
Moelleux/caviar d'aubergine/écrevisse - Carré Tarama/œuf de truite
Profiterole/Mousson/magret de canard fumé - Profiterole Océane
Cassolettes « Fraîcheur » 1 pièce
Carpaccio de bœuf au basilic , copeaux de parmesan et pignon torréfié
Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et huile de Noisette
Céviche de Cabillaud au agrumes - Macaronade Périgourdin aux figues
Il est possible de choisir un autre cocktail voir "OPTIONS"
Le Buffet d'entrées
Le Classic
inclus dans le forfait
La ronde de charcuterie
Jambon de Vendée, saucisson à l'ail fumé, rosette, saucisson de montagne, terrine de campagne
Coleslaw au raisin
Carottes & choux sauce coleslaw, raisin
Terrine Océane et son voile de saumon fumé
accompagné de sauce Cocktail
Effeuillé de tomate et Moza au pesto
Il est possible de choisir un autre cocktail voir "OPTIONS"
Nos Gigots à la broche
Nous vous préparons suivant le nombre de personne les culottes ou les Gigots accompagné de nos Merguez.
Ce sont des pièces de choix pour une cuisson à la broche sur le lieux de votre réception.
Les Merguez peuvent être remplacées par des Chipolatas ou saucisse aux herbes.
Accompagné de Gratin Provençale & Duo de Haricot vert et jaune à l'ail
Mais vous pouvez choisir d'autres garnitures chaude ou notre Salad'Bar
voir "OPTIONS"
Et bien sur 100 grs de pain de campagne tranché.
Dessert
Tarte à l’Alsacienne / Grillé Abricot / Grillé cerise
Tarte aux Citron Meringuée / Croquant Chocolat, crème anglaise
Mousse Coco-coco / Crème caramel / Mousse fruits rouges
Il est possible de choisir un autre cocktail voir "OPTIONS"
Choisissez votre formule :
FormuleGourmet
Buffet d’entrés / Viande & Garnitures / Dessert & 100 grs de pain de campagne tranché
00,00 € par personne : Hors personnel
Inclus :
Vaisselle éco avec nappage papier pelliculé et serviette intissé
La Broche, ses consommables et le coin Rôtisseur avec son abris et sa table de travail
Les Chaffindish pour le maintien au chaud.
En annexe et calculé suivant les besoins : le personnel
Consultez l'onglet "Options" pour les changements possible.
Formule Gastronome
Buffet d’entrés / Viande & Garnitures / Dessert & 100 grs de pain de campagne tranché
00,00 € par personne : Hors personnel
Inclus :
Vaisselle éco+ avec nappage papier pelliculé et serviette intissé
La Broche, ses consommables et le coin Rôtisseur avec son abris et sa table de travail
Les Chaffindish pour le maintien au chaud.
En annexe et calculé suivant les besoins : le personnel
Consultez l'onglet "Options" pour les changements possible.
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