Le P'ti Cochon
Les jeunes cochons de lait de moins de 6 semaines ont une viande blanche, très tendre et fondante.
Ils sont nourris uniquement au lait maternel, ce qui procure à la viande une finesse et des saveurs qui raviront les gourmets les plus exigeants.
Autre avantage, un cochon de moins de 8kg PAC* rentre dans un four domestique et on peut ajouter la moitié de leur poids en farce .
A plus de 8kg PAC* les jeunes cochons commencent à s'alimenter de nourriture solide.
Ce sont des pièces de choix pour une cuisson à la broche, en méchoui ils prennent alors l’appellation de Porcelet.
Les porcelets commencent à s'alimenter de nourriture solide tout en consommant encore du lait maternel, on les appel aussi cochon de lait en boucherie.
Ce sont des pièces de choix pour une cuisson à la broche, en méchoui sur le lieux de votre réception (à partir 50/60 personnes).
Sa cuisson créera une ambiance conviviale.
La viande est blanche, tendre et fondante. Le porcelet peut se déguster rosé ou bien cuit.
Nos Porcelets à la broche
Nous ne privilégions pas les cochons de lait mais les porcelets, car les petites pièces même si elles sont suculentes,
mais une betes pour 8/10 personnes outre le tarif, vous aurez autant de têtes, pattes etc souvant moins appréciés.
Nous vous proposons donc suivant le nombre de convives des bêtes de 18 à 40 kg PAC* (35 à 90 pers),
et en complément, nous pouvons proposer soit plusieurs porcelets soit une bête et des jambons à l’os (un vrai régal).
Accompagné d'un gratin Dauphinois & tomates provençales
Mais vous pouvez choisir d'autres garnitures chaude ou notre Salad'Bar
Découvrez nos formules : anniversaire / repas en famille / repas entre amis / repas d'associations et demandez un devis dans l'onglet concerné.
